| Naam: | Kaapse Heek  |
|---|---|
| Latijnse naam: | Merluccius Capensis |
| Herkomst: | Gevangen in de zuidelijke gedeelte van de Atlantische Oceaan, FAO 47 |
| Omschrijving: | Heek lijkt sterk op de kabeljauwachtigen, maar behoort er biologisch niet toe. Deze vissoort is heel bekend onder de bevolking rondom de Middelandse Zee. Hier staat hij bekend als de “Merluza”. De filets zijn graatloos en zowel met als zonder huid verkrijgbaar. Heek is een veelgebruikte grondstof voor de gefrituurde Lekkerbek. Al onze Heek is vanaf de vangst tot aan de klant volledig traceerbaar. Daarnaast wordt de vis onderworpen aan de strengste kwaliteitseisen. De filet heeft een stevige structuur en is fijn van smaak. |
| Duurzaamheid: | De heek bestanden worden niet overbevist en worden goed beheerd. Prima keuze volgens de viswijzer www.goedevis.nl. Kaapse heek is verkrijgbaar onder het duurzaamheidslabel van de Marine Stewardship Council. |
| Soort/Proces: | Sortering: | Inhoud: |
|---|---|---|
| Filet / Interleaved | 2-4 oz 4-6 oz 6-8 oz |
5 kg, 7 kg, 2x5 kg, 2x7,5 kg 5 kg, 7 kg, 2x5 kg, 2x7,5 kg 5 kg, 7 kg, 2x5 kg, 2x7,5 kg |
Verkrijgbaar onder de volgende merken:
- Seacon
- Hangana
Bereiding:
Laat de filets ontdooien in de koelkast. Voor snelle ontdooiing filets afspoelen onder koud kraanwater. Dep de filets droog. Bestrooi de filets met wat peper en zout. Voeg eventueel kruiden toe.
 |
 |
 |
| Koekenpan: | Oven: | Magnetron: |
|---|---|---|
| 8-10 minuten (ontdooid) Bak de ontdooide filets in wat olie of boter. Draai de filets regelmatig. |
(200°C) 12-15 minuten (ontdooid) Wikkel de ontdooide filets bij voorkeur in aluminiumfolie en laat ze garen in een voorverwarmde oven. |
(600W) 6-8 minuten (bevroren) IJs van filets afspoelen en in een afgedekte schaal laten garen. |
Voedingswaarden per 100g
| Energie: | 83 kcal / 350kJ |
|---|---|
| Eiwitten: | 15,8 g |
| Koolhydraten: | 0 g |
| Vet: | 2,2 g |
| Cholesterol: | 35 mg |