| Naam: | Kabeljauw  |
|---|---|
| Latijnse naam: | Gadus Macrocephalus |
| Herkomst: | Gevangen in de noordelijke wateren van de Grote Oceaan, FAO 61/67 |
| Omschrijving: | Kabeljauw is een vissoort die behoort tot de schelvisfamilie en komt alleen voor in zoute wateren. De filets worden graat- en huidloos geproduceerd. De kabeljauw is vanaf de vangst tot aan de klant volledig traceerbaar. Daarnaast wordt de vis onderworpen aan de strengste kwaliteitseisen. De witvis heeft een stevige structuur en is fijn van smaak. |
| Duurzaamheid: | De kabeljauwbestanden uit de Grote Oceaan zijn niet overbevist en worden goed beheerd. Prima keuze volgens de viswijzer www.goedevis.nl. De "Bering Sea and Aleutian Island Pacific Cod - Freezer Longline" visserij heeft het MSC label. Wij verwachten in 2009 ook de MSC kabeljauw op te kunnen nemen in ons assortiment. |
| Soort/Proces: | Sortering: | Inhoud: |
|---|---|---|
| Filet / IQF | 2-4 oz 4-6 oz 6-8 oz |
600 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg 600 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg 5 kg, 10 kg |
| Loin / IQF | 100-120 g 120-140 g 140-160 g 160-180 g 180-200 g |
600 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg 600 g, 1 kg, 5 kg, 10 kg 1 kg, 5 kg, 10 kg 1 kg, 5 kg, 10 kg 5 kg, 10 kg |
Verkrijgbaar onder de volgende merken:
- Seacon
- Private Label
- Merkloos
Bereiding:
Laat de filets ontdooien in de koelkast. Voor snelle ontdooiing filets afspoelen onder koud kraanwater. Dep de filets droog. Bestrooi de filets met wat peper en zout. Voeg eventueel kruiden toe.
 |
 |
 |
| Koekenpan: | Oven: | Magnetron: |
|---|---|---|
| 8-10 minuten (ontdooid) Bak de ontdooide filets in wat olie of boter. Draai de filets regelmatig. |
(200°C) 12-15 minuten (ontdooid) Wikkel de ontdooide filets bij voorkeur in aluminiumfolie en laat ze garen in een voorverwarmde oven. |
(600W) 6-8 minuten (bevroren) IJs van filets afspoelen en in een afgedekte schaal laten garen. |
Voedingswaarden per 100g
| Energie: | 78 kcal / 327 kJ |
|---|---|
| Eiwitten: | 17,9 g |
| Koolhydraten: | 0 g |
| Vet: | 0,6 g |
| Cholesterol: | 37 mg |